Uma das primeiras coisas que você deve fazer quando instala um servidor linux, é definir o fuso horário, afinal, é muito chato quando você tem que ir para o arquivo de log e encontrar todas as timestamps estão em UTC. Mas podemos definir o fuso horário do servidor para que quando seu SGBD cron e etc fiquem no mesmo horário em que o seu computador, tornando-os mais realistas.

Você pode verificar o fuso horário atual, apenas executando o comando:

  
$ date

Thu Dec 18 17:06:17 MST 2014

Para trocar a o fuso horário, basta executar o comando:

  
$ sudo dpkg-reconfigure tzdata

E selecionar o continente e o fuso horário que preferir.

Também não se esqueça de reiniciar cron, afinal, como ele não vai detectar a mudança do fuso horário ele continuará executando os seus agendamentos em UTC.